——访杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后
近年来，消费者健康和品质意识的增强，为健康产业提供了巨大的市场空间，也对食品安全提出了新的要求和挑战。
记者：成立32年来，娃哈哈在食品安全保障方面有哪些经验？
宗庆后：高质量产品的诞生，源于对每个细节的严格把控。当前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。作为食品行业，必须坚持“创新引领、质量第一”，才能实现产业的质量变革和转型升级。
娃哈哈一直高度关注产品质量，实行全员质量管理、全过程质量管理、全面质量管理。通过不断提高技术装备水平，娃哈哈建立了对产品原材料的全面检测制度和风险评估制度。通过引进成本核算、质量追溯的信息系统，每一天生产什么产品、每道工具是哪个人操作、生产批号是多少，都有详细的记录。我们还实行“后道检查前道”的质量监督制度，“一道管一道，道道有人管”，层层追溯到人。
记者：娃哈哈是以生产饮料起家的。这几年，消费者对传统高糖、多添加剂的饮料需求有所下降。针对消费者健康需求的不断升级，娃哈哈有哪些创新举措？
宗庆后：娃哈哈从一个名不见经传的校办小厂成长为中国规模最大的饮料企业之一，靠的就是不断创新。创新包括产品创新、技术创新、管理创新。以饮料产品为例，过去我国饮料品种单一，汽水就是饮料的代名词。经过近30年发展，如今，我国饮料品种不断丰富，市场引导标准不断完善，产品也越来越多元化。目前，娃哈哈的产品主要涵盖蛋白饮料、包装饮用水、果蔬汁饮料、咖啡饮料、特殊用途饮料、乳制品、医药保健食品等10余类190多个品种。我们针对消费者的个性化和多样化需求去设计产品。目前，我们正在建设保健品基地，利用生物工程技术与中医食疗的理论开发有益于人类健康的保健品，发展大健康产业。
记者：您如何看待大健康产业的发展前景？
宗庆后：随着人们生活水平的提高，大家对食品的需求正在向保健、养生功能转变。娃哈哈在饮料主业上不断进行产品升级，把饮料产品从“安全”向“健康”方向发展，向广大消费者提供更多科技含量高、附加值更高的创新型产品，以实际行动落实“健康中国”战略。
目前，娃哈哈除食品饮料研发、制造外，同时有两个精密机械制造公司，自己设计开发、制造模具和饮料生产装备，成为食品饮料行业唯一具备自行研发、自行设计、自行制造模具及饮料生产装备和工业机器人能力的企业。针对娃哈哈全国性集团化管理的特点，我们结合“互联网+”的理念，采用网络技术、信息技术、现代化传感控制技术，通过对整个集团经营信息系统建设、工厂智能化监控系统建设和数字化工厂建设，实现了传统食品饮料制造业向数字化、智能化、绿色化的转型升级。
近年来，娃哈哈持续投入对健康产品的研发及产业化项目。比如，益生菌产品过去主要靠进口，我们现在有1300多个自主研发菌种，尤其是功能性菌种不断发展，包括缓解痛风的菌种、提高免疫力类的菌种等。下一步，我们将进一步加强中医食疗系列产品与保健食品研发工作，继续开展植物蛋白饮料、低糖无糖饮料等新品研究，努力探索新菌种与生产工艺改进方法，实现菌种国产化，开发更多改善人们健康的益生菌产品。(记者 韩秉志)
